【香港】新界圍村盆菜宴

【香港】新界屯門麒麟圍新春盆菜宴 (2018/3/2)

日期：2018年3月2日(元宵節)

地點：新界屯門麒麟圍

交通：坐西鐵到兆康站，轉乘輕鐵615P，坐一個站在麒麟站下車步行入村

在香港嚐美食，您或會先想到時尚餐館裡的中西佳餚或者茶餐廳的道地美食，但您有沒有試過香港的本土農家美食呢? 其實香港新界仍有不少圍村保留了一種極具傳統特色的菜式「盆菜」。圓圓的大盆內，美食一層又一層的疊放，有「盆滿缽滿」、「豐衣足食」之意。滿滿一盆菜餚足有9至12層之多，非常適合喜慶場合。從前村民就地取材，用料多為蘿蔔、芋頭、豆皮、豬皮及豬肉；而有錢人家則會加入較為昂貴的食材。盆菜歷史起源自宋代，當時香港新界居民把最好的食材放在盆中用來招待逃難到香港的宋帝昺君臣，後來演變成為歲時祭祀、大節日乃至婚嫁慶典禮儀時招待客人的盆菜。

麒麟圍位於香港新界屯門的北部，鄰近輕鐵麒麟站，是一條新界原居民的客家雜姓圍村，相傳先民由新界東北鹿頸及掃管笏遷來。圍內建有雍穆家祠，供奉黃、賴、陳、張、何、萬等九家祖先神位，是屯門別具特色的祠堂。我今年回港渡歲期間適逢居住上述圍村友人的邀請，參與他們圍村一年一度的圍村新春盆菜宴。盆菜宴在圍村祠堂前的空地舉行，宴開90席，并請來歌手現場獻唱助興，讓所有參與的圍村居民和親友度過一個歡樂的元宵節晚上。

交通：坐西鐵到兆康站，轉乘輕鐵615P，坐一個站在麒麟站下車步行入村

圍內建有雍穆家祠，供奉黃、賴、陳、張、何、萬等九家祖先神位，是屯門別具特色的祠堂

大會邀請歌手現場獻唱助興

當晚盆菜的盆底有蘿蔔、豬皮 、枝竹、冬菇、芋頭、魚旦、豆卜，而盆面材料有油雞、燒鴨、螺片、海蝦、豬腩肉。每盆要價為HK$1,050，可供12至14人享用。至於餐具枱椅枱布以及白飯都是由承辦商提供，而大會則負責全場酒水和邀請歌手現場獻唱助興。

▲席上麒麟圍的村長為來賓致詞

 

▲席中每枱都會自備蔬菜放進盆菜裡燙熟進食

當晚的盆菜非常豐富，由「萬里緣盆菜專門店」承辦本屇宴席